Albóndigas de la abuela

Prepara estas albóndigas caseras con salsa de tomate en tu thermomix y acompaña con unas crijientes patatas fritas. El éxito en la mesa, ¡está asegurado!

Receta de albóndigas de la abuela

Ingredientes para preparar albóndigas de la abuela

  • Para las albóndigas:
  • 1/2 kg. de carne de ternera y cerdo
  • 80 gr. de pan rallado
  • 50 ml. de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 2 huevos
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Para la salsa:
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen
  • 100 gr. de cebolla
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 lata de tomate natural triturado (ver n.d.a)
  • 25 gr. de azúcar
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar albóndigas de la abuela?

  • Ponemos la carne con la que haremos estas albóndigas de la abuela en el vaso de la thermomix junto con los ajos ya pelados y el perejil lavado y mezclamos 10 segundos a velocidad 8.
  • A continuación, añadimos los huevos, el pan rallado, el vino, la sal y mezclamos de nuevo 6 segundos más a velocidad 4.
  • Ya tenemos la masa de las albóndigas de la abuela, por lo que ahora, las sacamos del vaso, tomamos porciones, damos forma a las albóndigas, las pasamos harina y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Reservamos.
  • Ahora, limpiamos el vaso de la thermomix y preparamos la salsa de las albóndigas de la abuela.
  • Para ello, ponemos el aceite en el vaso, pelamos y picamos la cebolla y la añadimos también junto con el ajo y lo mezclamos todo 10 segundos a velocidad 5.
  • Bajamos los restos hacia el fondo del vaso de la thermomix y sofreímos 3 minutos a temperatura 100º y velocidad 2.
  • Pasado ese tiempo, añadimos el tomate y el azúcar, salpimentamos y cocinamos todo media hora a temperatura 100º y velocidad 1.
  • Añadimos las albóndigas de la abuela en el vaso para que se integren los sabores y cocinamos 2 minutos más a temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Sacamos, y servimos las albóndigas de la abuela bien calientes.
  • Foto y fuente: Olor a hierbabuena
Nota del autor:

La lata de tomate que usé para la salsa de estas albóndigas de la abuela, era de 1 kg.